Cobertura chocolate negro Caravella.
Ideales para: Cobertura, baño alfajores, Bombonería, Ganache, Mousse.
Hecho en Italia.
Modo de empleo
Fundir los discos Caravella a baño maría a una temperatura de 38ºC a 42ºC. Esperar a que la totalidad de los discos estén disueltos revolviendo regularmente. Aplicar a esta temperatura ya que no requiere templado. Refrigerar a 5ºC por 5 minutos para obtener un excelente brillo. Evitar sobreenfriar.
Aplicaciones
Coberturas Caravella son ideales para: cobertura de chocolate, baño de alfajor, bombonería, cuchuflies, ganache, mousse y parfaits.
Recomendaciones: No sobrepasar los 45ºC al momento de derretir y no fundir a fuego directo. No adicionar agua. Mantener el chocolate a temperatura ambiente y sellado. Se puede derretir en el microondas a temperatura baja a intervalos de 30 segundos.
